制法:
　　1　将牛里脊肉切成柳叶状,加入食粉、蚝油、老抽、糖、盐、味精、湿芡粉、蛋黄上浆待用,杏鲍菇切片,焯水晾凉,修成长方形,中间横向划一刀,两头向中间的刀口对折,拉开即成麻花状。
　　2　净锅上火,热锅冷油,四成油温将牛柳滑熟,然后将油温升至六成热,将杏鲍菇炸至外脆里嫩。
　　3　另锅上火,将小料煸香,放入原料、调味料煸炒,勾芡,明油装盘即可。