黄焖鸡是鲁菜中的一道经典菜，是一道“体重破坏之神”，做这道菜，稍不留意就能吃两大碗饭！今天就和小编一起来学习一下如何烹制吧~

    1、鸡肉块，清洗干净，晾干水分，放在一个大盆中待用。

    2、准备一头大蒜，五片生姜，大蒜不要切碎就用一整瓣，从中间一刀两半。准备半个洋葱，切成块。

    3、准备十朵香菇放在碗里，用温开水泡发。

    4、向装鸡肉的盆中加入半汤勺食用盐、两汤勺生抽、一汤勺料酒、两汤勺蚝油、半汤勺老抽、一汤勺白糖、一汤勺白胡椒粉、一汤勺黑胡椒粉以及两汤勺淀粉。在所有的调料加入以后，用手将鸡肉和调料抓匀，放在盆中腌制1小时。

    5、一般是使用煲仔锅来做黄焖鸡，如果家里没有煲仔锅，也可以用铸铁锅替代。在锅里加入四汤勺食用油，开中火，待锅中的油烧热（用手在锅沿处可以感受到油冒了热气），倒入准备好的洋葱、大蒜和生姜，用锅铲快速翻炒30秒，炒出香味。 

    6、将盆中腌制好的鸡肉块均匀地码放在锅内。盖上锅盖，加热焖煮五分钟。

    7、看到锅中的鸡肉已经开始出汁，就把发好的香菇（整个香菇、不需要切的）倒入锅内，用锅铲把锅里的鸡肉、香菇、洋葱、姜和蒜搅拌均匀，再盖上锅盖，把火调至小火，继续焖煮25分钟。
    8、25分钟时间到了之后，鸡肉焖好了。抓紧撒上一些小葱段就可以出锅了。做这个黄焖鸡的时候不用加鸡精这样的调料来调味，因为鸡肉、香菇还有蚝油都是有鲜味的。还有一点就是整个过程不需要添加一滴水，这是因为在腌制鸡肉的时候使用了淀粉，能够很好地锁住鸡肉里的水分，做出来的鸡肉不仅不会柴，而且还很嫩滑。（来源：百家号）