主料：鸡胸脯肉150克  榆黄蘑(干)40克

    调料：料酒10克  鸡蛋清40克   淀粉(豌豆)15克  盐3克  味精2克  大葱10克姜

    烹饪方法：

    1.将鸡脯肉切成抹刀片，加蛋清、淀粉抓匀上浆；将元蘑用水泡发择洗净片成薄片。

    2.炒勺内加油，烧至四成热，将鸡片下入油内滑散，滑透捞出。

    3.原炒勺内留底油，放入葱、姜炝锅，倒入元蘑片炒3分钟，加入精盐、料酒，放入鸡片翻炒几下，加入味精炒匀，盛盘内即成。