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菌菇炖鸡汤

发布时间：2013-01-14

来源：下厨房

用料：鸡1只火腿1小块鸡腿菇1个金针菇少许胡椒粉
小蘑菇少许枸杞适量生姜大葱小葱盐

做法：
    1.本鸡处理干净后待用；
    2.锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香；
    3.接着加入足量清水，放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）；
    4.菌菇洗净切段；
    5.枸杞用热水浸泡备用；
    6.本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐；
7.出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可。
小贴士：
    1.事先用油将生姜片和大葱炒后会比较香，炖出来的鸡汤没有腥味，可以先放到普通锅中炒香加水后再转入砂锅中炖煮；
    2.炖鸡汤约需要1-2小时，菌菇易熟，只要炖5-10分钟即可，所以放在最后步骤加入；
    3.枸杞热水泡发后已经可以直接食用，所以最后出锅前加入增加营养和色彩即可，不用久煮。