材料：
　　新鲜香菇１５０克、鸡胸肉半块、韭薹１５０克

　　调味料：
　　（１）酒半大匙，盐１／４茶匙、湿淀粉１匙
　　（２）酱油１大匙、盐半茶匙、糖１／４茶匙、胡椒粉少许、湿淀粉半大匙

　　作法：
　　１、鸡胸肉切丝，拌入调味料（１）腌１０分钟；新鲜香菇洗净，切丝；韭菜花摘除老梗，用刀切小段备用。
　　２、先用碗油炒至七成热，将鸡胸肉过油，变白时捞出，余油倒出，留两大匙油炒新鲜香菇和韭薹。
　　３、鸡胸肉回锅同炒，并加调味料（２），炒匀盛出。