材料：
　　鲜冬菇１５０克、瘦肉５０克、生姜１０克、葱１０克。

　　调味料：
　　花生油２０克、盐５克、味精５克、白糖１克、蚝油１０克、湿生粉适量、熟鸡油５克。

　　作法：
　　滑炒肉片时火要小，否则肉片易老。
　　冬菇最好是先入味，然后再合炒。
　　１、鲜冬菇去蒂切片，瘦肉切片，生姜去皮切片，葱洗净切段。
　　２、瘦肉加少许盐、味精，用湿生粉腌好，烧锅下少许油，放入肉片，滑炒至八成熟时倒出待用。
　　３、另烧锅下油，待油热时，投入冬菇、姜片，爆炒片刻，调入剩下的盐、味精、白糖、蚝油，下肉片、葱段炒透，用湿生粉勾芡，淋上熟鸡油，入碟即成。