材料：
　　鲜冬菇５０克、鲜鱼头一个（约４００克）、红椒１只、生姜１０克、蒜苗１０克。

　　调味料：
　　花生油３０克、盐５克、味精５克、胡椒粉少许、绍酒１０克、麻油２克。

　　作法：
　　１、鲜冬菇去蒂洗净，鱼头去腮，红椒切条，生姜去皮切片，蒜苗洗净切段。
　　２、烧锅下油，待油热时放入姜片，鱼头用小火煎至两面稍黄，攒入绍酒，注入清水，焖至汤白时待用。
　　３、然后投入冬菇、红椒、蒜苗、调入盐、味精、胡椒粉、焖透后淋入麻油，盛入碟内即成。