参赛选手：容建和
品      名：双龙悦海
主      料：榆耳
配      料：龙虾、山珍精、盐
烹调方法：爆炒
质地：鲜爽嫩滑
制作过程：用榆耳（寓意悦海），虾胶酿入密糖豆内过油，用山珍精、瑶柱、吓子、鹅肝，辣椒干等铲制的新调味酱料“山珍酱”，爆炒放入雀巢内，此菜：（密糖豆、榆耳）爽脆，虾胶爽甜，就如“翠玉藏龙”，口味浓郁芳香，比较适合北方客人，而粤菜中极为普通的一道油泡龙虾球，用山珍精作为主要调味品，除本身龙虾球的鲜味外，还含有阵阵山珍清香，正所谓，食菌而不见菌，在美食家品尝菜肴时，不知不觉已吸收了菌类精华和人体所需营养成人可以说是一菜两吃，一菜两味，南北皆有。