茶树菇蛋白质营养丰富，其中蛋白质中有18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸含量齐全，赖氨酸的含量高达1.75%，经常食用能增强记忆。茶树菇还含有葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物、抗癌多糖等营养成分，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
茶树菇能降低胆固醇、利尿、对小儿低热、尿床有独特疗效；能防癌、抗癌、防衰老、健脾胃、驻容养颜等。药用保健疗效极高，被誉为“中华神菇”。
今天推荐一道很好吃的下饭素菜：黑椒薯片茶树菇
原料：干茶树菇30克、土豆1个、红尖椒1个
调料：姜末适量、生抽酱油1大勺、黑胡椒粉1小勺、蚝油1小勺、鸡精适量、白糖2/3小勺、盐适量
做法：
1.茶树菇用冷水泡软、洗净、去除根部、沥干水分。
2.切成长约3厘米的段。
3.土豆去皮洗净切片、红辣椒洗净切小块。
4.炒锅烧热，倒入约300克植物油，油温8成热时，放入土豆片炸至金黄捞出备用。
5.炒锅留底油烧热，放入葱姜末炝出香味。放入茶树菇炒约半分钟。
6.倒入一小碗清水，盖上锅盖，用小火炖约10分钟，然后大火收干水分。
7.加酱油、蚝油、糖炒出香味。
8.放入辣椒和土豆片炒匀。
9.加盐调味炒匀，再加入黑胡椒粉炒出香味。
10.最后加鸡精炒匀提香即可出锅。
小贴士
1.茶树菇一定要完全泡透泡软再进行烹调，可用温水浸泡，比较软易泡软。烹调时务必要用清水小火炖至软烂。并且收干汤汁后再进行调味。
2.放入黑胡椒粉后要炒至黑胡椒味完全挥发出来后再离火，以达到菜肴的最佳味道。（来源：素食美味人生）
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