本网讯　近年来,随着时代的发展以及人类保健意识的不断增强，食用菌的营养和保健功效已越来越受到广大消费者的青睐。在人们心目中，真菌类食品的营养价值远高于动物食品和植物类食品。据专家介绍,食用菌含有人体必需的8种氨基酸、14种维生素及多种矿物质等营养成分，经常食用可全面调节人体生理机能、促进新陈代谢，是人类理想的保健食品。为了顺应食用菌餐饮业的发展需要，世界各地的一些经验丰富的厨师根据菌类的特性,依靠自身高超的烹饪技艺，开创出一批新的食用菌菜肴，使食用菌成为国际化的健康美食。自2004年春开始,仅北京地区日消费食用菌鲜品总量就达20万公斤以上，日韩及欧美一些国家的消费量则更高。这一现象表明国际食用菌餐饮业发展至今，已具有相当的规模。因此，为了给人类提供健康的美食营养源，使世界各地的人们都能够深入了解食用菌的食用与药用价值，进一步拉动餐饮消费需求，同时也便于交流厨艺，推创名牌，中国食用菌协会、中国烹饪协会、国际蘑菇学会确定于2005年9月6日至8日在河北省承德市举办"中国首届国际食用菌烹饪大赛"。此次大赛得到了国家扶贫办、农业部、全国供销合作总社等部委和河北省农业厅、承德市政府、平泉县政府及中国营养学会、中国旅游饭店业协会、国际合作联盟及澳大利亚、荷兰、法国、日本、韩国、南非等十多个国家食用菌协会、商会及驻华使馆的大力支持。届时，国家有关部委领导、外国驻华使节及商会、全国各食用菌主产县（市）领导、中央和地方媒体单位代表及各国烹饪精英将汇聚一堂，切磋厨艺，共商食用菌产业及餐饮行业发展之大计。

　　目前，中央和国务院提出可持续发展，建立节约型社会。食用菌生产以其占地少、用水少，可安置大量农村富余劳动力及产品市场前景好等比较优势，在解决"三农"问题及在建立节约型农业循环经济当中发挥着十分独特的作用。为了使食用菌的这一特点得以广泛推广,大赛期间将安排在河北平泉县召开食用菌与循环经济方面的专题报告会及到大型食用菌生产基地的参观考察活动。国家扶贫办有关领导将出席本次会议，并就食用菌与扶贫工作发表讲话。

　　本次大赛是食用菌产业及餐饮业的一次国际性的盛大赛事，也是加强食用菌行业及餐饮业国际间的交流与合作，有效促进食用菌餐饮业发展及食用菌行业与世界交融的一次高规格的产业盛会。为了扩大本次大赛的影响，组委会还将邀请中央及地方媒体对此次大赛进行全面报道。 （本网记者：吕冰）