中国食用菌产业——农村经济工作新亮点
——中国食用菌产业发展战略研究课题报告完成 

    日前，中国食用菌产业发展战略研究课题工作在京完成。据悉，该课题是根据国家“十一·五”规划精神，为进一步加强对我国食用菌产业情况的了解，为有关部门提供决策依据，国务院发展研究中心中国经济报告课题组在中国食用菌协会的支持参与下，在食用菌市场编辑部的积极协调下，从2006年12月开始，会同国家有关部委相关部门的领导和专家，并吸收有关企业负责人组成中国食用菌产业发展战略研究课题组，先后到河北、山东、辽宁、黑龙江、广东、江苏、北京等省市的食用菌主产基地和生产加工经销企业，对食用菌产业发展情况进行基础调研。2007年7月开始，先后组织课题组专家分赴山东鲁东大学、邹平县、邹城市和黑龙江伊春市等地进行重点调研。同时，还组织有关专家对近年来我国食用菌产业发展情况的相关资料、数据进行了分析整理。通过深入调研和大量的资料数据分析，课题组认为，中国食用菌产业经过多年来的发展，特别是2000年以后的快速发展，现已成为惠及“三农”的优势产业，在社会主义新农村建设中发挥了重要作用，是我国农村经济工作的新亮点。
    中国食用菌协会统计，2006年全国食用菌的总产量已达1400多万吨，产值620亿元人民币，出口创汇11.2亿美元。现全国从业人员已达2500万，主产基地县500多个，生产加工经销企业2000多家，在安置农村富余劳动力，林业转产工人，矿区失地农民等方面发挥重要作用。特别是在实现农民增收，稳定社会，构建和谐社会中作用凸显。
     发展食用菌产业具有投资少、见效快、风险小、效益高的优势，同时在资源利用上实现“不与人争粮，不与粮争地，不与地争肥，不与农争时，不与其它行业争资源”的独特产业优势，是现代有机农业，特色农业和典型的高效农业生物产业。山东省邹城市平阳寺镇很多村是矿区塌陷地，回填土地后按传统农业与食用菌栽培的效益比看，一年一亩地“一麦一棒”的种植模式，一亩地一年小麦和玉米的毛收入为1470元，扣除成本（种子、农药、肥料、浇灌、收播等）600元，纯收入为每亩870元。栽培食用菌每亩年产45吨（双孢菇大棚七层架计算），毛收入27万元，扣除成本15万元，纯收入为12万元。相比较栽培食用菌的收入为传统农业的137倍。如按普通简易菇棚（每亩地可搭建二个）与传统种植农业相比，一个棚最低年纯收入2万元，二个棚共计4万元，也是传统农业纯收入的46倍。
     食用菌生产是利用大量农作物秸秆、废弃物及牲畜粪便实现以循环利用再推资源节约，是低耗能，无污染的绿色环保产业。
     食用菌生产过程表明，大型真菌生成过程是降解纤维类的天然生物，能将各种大分子纤维素、半纤维素和木质素转化为小分子的糖类等营养物质，将植物通过生物转化纳入能量循环。食用菌是大型真菌的杰出代表，利用农作物秸秆生产食用菌，废料可生产有机肥还田，实现农业生产的大循环。通过“资源—产品—废弃物—再生资源”的闭合式循环过程，可以用尽可能小的资源消耗和环境成本，获得尽可能大的经济效益，从而使经济系统与自然系统的物质循环过程相互和谐，促进资源永续利用。食用菌独特的生长方式形成农业经济中的最佳循环体系。
     食用菌产业的发展，顺应社会消费群体消费升级的需求，发展空间巨大。
     近年来，食用菌产品因其营养美味，而深受消费者青睐。据有关资料介绍，菇类的蛋白质含量一般为：鲜菇1.5％～6％、干菇15％～35％，高于蔬菜。而且它的氨基酸组成比较全面，大多菇类含有人体必需的八种氨基酸，还含有多种维生素和多种具有生理活性的矿物质。可以补充其它食品中的不足。此外，食用菌还可开发新型保健产品和医药产品，附加值较高。按消费群体的需求细化，食用菌产业需求空间巨大。从调查情况看，仅我国人均日消费50克，全年需求就达2300多万吨。同时，随着国际市场的拓展，食用菌产品出口的需求会更大，将会成为我国农副产品出口的优势产品，在出口份额中占有重要位置。
    多年来，中国食用菌协会及有关部门在组织协调食用菌生产及市场消费过程中做了大量工作。先后就食用菌生产标准化、工厂化生产菌包及从业人员培训，开展会展活动加强国内及国际间交流合作及推广产区信息化工作上采取了很多利于产业发展的举措。但由于食用菌产业是一个跨地区、跨部门、跨行业的产业，还需国家有关部委及地方政府给予更多的支持。如，在政策资金上应给予更大的支持，包括农村菇农发展食用菌贷款问题；确定食用菌产业在农业经济中的单独列名，食用菌生产，不同于农业种植业和养殖业，有其独特的生成方式，属于生物农业，不应归属园艺类和蔬菜类，而应像茶叶产业一样独立列名；食用菌产业科技人才的培养问题，现很多大学生毕业就业难，而食用菌产业却缺人才；国家及地方政府应加强对食用菌主产区龙头企业的培植，发挥龙头企业的引航和带动作用，参与国际竞争和产业抗风险的能力；加强反季节生产，保证市场均衡供应；进一步实施品牌战略，扩大食用菌产品的社会影响力；发挥各地协会组织的协调服务职能，强化行业自律；加强食用菌产品质量安全检测及安全预警系统的建立，确保食用菌产品安全营养美味，成为人类健康生存的重要营养源。
     中国食用菌产业的发展受到党和国家领导人的重视和支持。进入21世纪，胡锦涛、江泽民、曾庆红等领导同志都曾到食用菌产区考察调研，关心和鼓励各地食用菌产业的发展和新农村建设情况。相信在党和各级政府部门的大力扶持下，我国食用菌产业将会做大做强，成为推进新农村建设，促进农村经济发展的强势产业。
     据食用菌市场专刊主编、中国食用菌协会副会长、中国食用菌产业发展战略课题组协调人李玉春介绍，为进一步做好课题的推广宣传，课题研究结束后将于9月8日～10日第三届中国国际食用菌烹饪大赛期间举行“中国食用菌产业发展战略课题调研新闻发布会暨产业发展高层论坛”。该活动将邀请全国各食用菌主产基地县（市/区）食用菌主管领导、大型工厂化企业负责人、批发配送企业负责人，会期将邀请国务院发展研究中心及有关部门领导和专家做中国食用菌产业发展战略研究主题报告。课题新闻发布，同期还将举行由国务院发展研究中心课题组负责同志介绍食用菌产业发展战略报告形成过程。新闻发布期间，参与课题研究的领导、专家成员还将回答记者和与会代表的提问。
     课题报告凝聚了参与课题研究的全体同志对食用菌产业发展的关心和厚爱。特别是我国著名经济学家、国务院发展研究中心原副主任、国务院学术委员会副主任陆佰甫先生，他亲自担任课题组长，并冒酷暑下到食用菌主产基地和企业进行调研指导。中国食用菌协会会长、国际蘑菇学会副主席李树萍先生担任课题组副组长，多次听取课题研究汇报，并到山东科研基地进行课题调研。参与课题研究的农业部、科技部、教育部、国家发改委、国土资源部、财政部等相关部门领导和专家及企业负责人均为课题研究工作牺牲了很多宝贵时间，并付出了辛劳。此次调研工作得到山东省食用菌专家顾问团、山东省邹城市人民政府、邹城市平阳寺镇政府、鲁东大学、黑龙江伊春市政府、江苏安惠生物科技有限公司、大连春天生物技术有限公司、辽宁田园实业有限公司、珠海绿阳菌业有限公司的大力支持和积极参与，并为课题研究提供了大量详实的食用菌产业发展情况资料。
      课题报告实事求是地总结评价了我国食用菌产业的发展历史及现状，并为产业发展提出了宏观目标及整体发展思路。

编辑：黑子