1、场地选择  一般在海拔500米以下的平原地区较适合。无论是南方或北方，只要掌握夏季7-9月份，月平均气温不超过28℃的地区均适合栽培。而海拔较低，夏季菇棚内温度超过极限温标的地区不宜栽培。因为香菇子实体生长温度范围为5-25℃，超过30℃子实体无法形成与发育。产地宜选地势平坦，水源洁净，水量充足，排灌方便，既通风保湿，阳光西照时间短，又有适度散射光的地场为好。菇场需搭盖遮荫棚。

   2、生产季节  菌袋制作接种宜于1-2月进行，经过室内养菌70-80天，至5月上旬进棚脱袋埋筒覆土，6-11月为产菇期。海拔较低的平川地区，可提前于12月下旬至翌年1月上旬制袋；北方高寒地区早春气温较低，菌袋制作可适当推迟到2-3月进行。在安排生产时，因地制宜，参照当地气候，以初夏适于长菇气温15℃作为始菇期，以此为界，往后倒退80天，作为菌袋制作接种期。这样才能确保菌袋培养与产菇处于最佳自然气温。

   3、适用菌株  适用于埋筒覆土夏季长菇的菌株，总的一个原则：应以高温型的品种。现有菌种市场上常见的Cr-04、Cr-20，广香47、武香1号、8001、苏香1号、9015、兴隆1号等均属高温型菌株。其菌丝耐高温，出菇中心温度在15-30℃之间。对于中温偏低型和低温型的菌株，均不可引用，否则盛夏子实体难以形成，或尽长劣菇。这是一个关系栽培成败的关键技术控制点。

   4、菌袋制作  培养基配方与常规基本相似。常用杂木屑78%，麦麸18%，碳酸钙2%，磷酸二氢钾0.5%，蔗糖1.5%，料与水1:1.2，含水量60%左右，PH值灭菌前6.5-7.2。栽培袋选用低压聚乙烯折角袋，规格15x55cm。采用装袋机装料，每袋装干料量750-800克，湿重1600-1700克；采用汽气常压高温灭菌，料袋上灶后力求4-6小时内达100℃，在这个温标基准上，保持24-30小时，达到基质彻底杀菌。料袋卸灶冷却至28℃以下时，每袋打4个接种穴，接入香菇菌种；并在23℃-25℃，清洁、干燥、避光、通风的室内培养70-80天生理成熟。

   5、出菇管理关键技术：

 （1）整畦搭棚。排放菌筒的地面畦床，宽140cm，畦高30cm，中间留40cm走道（排水沟）。畦床上用沙壤土铺平。畦上用竹片（长6m，宽2-3cm，间距1m），作为盖膜拱棚，并在拱棚上搭建遮荫棚架，棚顶及四周盖遮荫物。

 （2）脱袋覆土。将生理成熟的菌袋搬进棚内。边脱袋边盖膜，防止菌筒失水；同时在畦床上横放3排脱袋后的菌筒。菌筒要轻拿轻放，接种口朝上，菌筒之间留3cm的间隙。排筒后在菌筒上铺一层1.5cm厚的沙壤土，然后用扫把将土层扫入筒与筒的缝隙中，使其形成平面的菌床。同时喷水让土壤落实筒缝间。促使菌筒表面干湿交替，促使菌筒表面转色。

 （3）生态控制。出菇主要控制好温度、湿度、空气、光照四个要素。任一条件不适宜时，都会影响香菇的产量。香菇是好气性菌类，生长环境如果通气不良、二氧化碳积累过多、氧气不足，子实体发育受到明显的抑制，就会出现畸形菇。温度以15-25℃长菇最适，菌筒转色后需进行昼夜温差刺激，诱发菇蕾发生。空气相对湿度85-90%，需要散射光照。要加强拱棚内通风，拱棚上的薄膜在晴天、阴天时不要盖，雨天盖膜防止淋雨。夏季7-9月气温偏高时，畦沟内灌流动水，促使湿度增加，以利长菇。

 （4）微喷供水。长菇供水采用微孔喷水软管，每畦按装一条，晴天打开供水开关，喷洒雾化水1-2次。

   6、采收续管。夏菇以鲜品应市为主。当菇体长至7分成熟，菌盖尚未完成展开时采收。采收时轻拿轻放，及时冷藏、运输、应市。第一潮菇采收后，清理残留在菌筒上的菇脚，并按正常出菇管理。一般采后3-5天，菌筒上留下的采摘伤口恢复至发白，并转红棕色时，即转入第二潮菇的催蕾管理。充分利用自然温差，整个长菇季节6-9月，这段时间内可采收8-12潮菇。每次采收后，都要清理筒面残留，并揭膜通风，让菌筒生息养菌后，喷水增湿，温差刺激，促使续生菇蕾。盛夏高温时，菇棚应加厚遮荫物降温，促使自始至终能够育成优质品，获得更好经济效益。