参赛选手：杨志华
品    名：百花羊素肚
主    料：蚝油、生抽、鸡粉、味精、盐、姜、葱、鲜汤、藏花汁、鸡汁、
          食用油、水淀粉。       
辅    料：西兰花、枸杞子、冬瓜、鸡蛋。
制作方法：
1、将羊肚菌用温水泡发好，去根洗净用开水氽两次待用；西兰花切成块氽水后备用。
冬瓜切成小圆片氽熟透。枸杞子用清水泡发，青椒取皮刻成小草叶状备用。
2、鲶鱼初加工后取净肉剁成泥，加入姜葱水，鸡蛋清、盐、淀粉搅拌制成茸，然后
将鱼捏成12个小圆饼放在冬瓜圆片上，每个圆饼上用三颗枸杞子点缀，入笼蒸5分钟
至熟偷。
3、锅置火上，加入少许油爆炒姜葱出香，放入羊肚菌、蚝油、鲜汤、鸡粉、味精、
盐、老抽烧至入味，勾薄芡起锅装入盘中心摆成小山状，周围用西兰花略炒吃味围
在边上。再将功赎罪12个欲茸饼均匀围上一圈。
4锅置火上，加入鲜汤，放鸡粉、味精、盐、藏花汁烧沸，加水淀粉勾薄芡浇淋于
鱼茸饼上即成。