红烧见手青

    发布时间:2013-07-26

      来源:中国食用菌商务网


        材料:见手青500克,宣威火腿80克,红灯笼辣一个,鸡蛋一个(用蛋清),葱节、菜子油、胡椒粉、精盐、咸酱油、甜酱油、水小粉、料酒、高汤各适量。
        步骤:
        1.将见手青洗净切为滚刀块,火腿切小厚片,红灯笼辣洗净去籽切为菱形片;
        2.将见手青纳入大碗中,加入鸡蛋清、水小粉、适量精盐、胡椒粉,抓匀;炒锅置火口,注入炼透的菜子油,中火至油温三四成时,将见手青滑入,划过心时,倒入漏勺中沥去余油;炒锅放少量油,下葱节、火腿片、灯笼辣炒香;
        3.将见手青倒入,加高汤、料酒、精盐、胡椒粉、甜咸酱油,闷至菌子熟透,下水小粉勾芡,颠匀之后即可起锅装盘。


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