1.把滑子磨用清水泡十分钟，切好葱花和肉片备用，水淀粉调好。2.锅里放适量的油，先炒肉片，然后放入滑子磨，翻炒，调入酱油，鸡精、盐、糖，快出锅时倒入水淀粉，再淋几滴香油就行了。
、姜、蚝油。 做法： 1、干真姬菇用温水泡开，去蒂洗净； 2、五花肉切片； 3、土豆、青红椒切块； 4、炒锅中放油，下葱姜末爆香，放入五花肉煸炒至变白； 5、放入蚝油、生抽、料酒，然后放入真姬菇翻炒； 6、下土豆、青红椒炒至断生即可。
肉切薄片，加料酒，淀粉，生抽腌制； 2、姬菇洗净用手撕成段，红椒切块。 3、锅中放水烧开后，倒入处理好的姬菇快速过水备用； 4、热锅下油，倒入腌好的鸡胸肉，炒至表面变色，倒入红椒翻炒； 5、倒入焯好水的姬菇，加蚝油炒匀； 6、调入少许盐调味即可。 注： 步骤3，也就是给姬菇焯水这一步。我不太喜欢菇类的那股子土腥味，所以一般都会在煮沸的开水里快速过一下。如果你不介意，也可以忽略哈。
颗，花椒1g，草果1粒，百果1粒，葱半根，干红辣椒2个，料酒3g 做法1、五花肉洗净切成2厘米大小的块儿，黄蘑用温水泡发30分钟。葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱，用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉。 2、倒入老抽、料酒、白糖，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。 3、加入干红辣椒，盖上盖子，转小火炖50分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。50分钟后打开盖子，加入盐、泡好的黄蘑再炖20
剁成块，黄蘑用温水泡发30分钟。 2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入鸡块焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。 3、将鸡块放入锅中，一次性加够足量清水，放入姜片、葱段，大火加热至快沸腾时，用勺撇去浮沫。 4、调中小火煲90分钟，加入黄蘑，继续用小火煲30分钟，食用前调入盐、胡椒粉即可。 小诀窍:1、焯烫鸡可以去除肉中的血污，还可以收紧上面的肉，经过长时间的煲炖，也不会散烂 2、煲汤一定要一次性倒入足量水，中途不要添加，否则会冲淡汤的鲜度，如煲炖过程中发现水少，必须添加，也一定要添加开水
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