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焖烧三菇

发表于:2020-02-12  来源:中国食用菌商务网
    主料:杏鲍菇150g、鲜蘑菇100g、鲜香菇100g
    辅料:青菜心三棵、葱丁、姜片各10g、水淀粉适量。
    调料:料酒10g、蚝油10g、生抽15g、鸡精10g、老抽10g、胡椒粉2g、清水200g
    操作步骤:
    1、杏鲍菇,香菇切3厘米见方块,蘑菇用手撕成条,青菜心用开水烫熟备用。
    2、锅中加油烧至微微有青烟,下入三种菌,炸至颜色浅黄飘起,捞出沥干余油。
    3、锅洗干净烧热,加油25g烧热,炒香葱姜片,加入料酒,加水烧开,下入三种菌及所有调料,小火烧5分钟。
    4、烧至原料入味,调成大火,用水淀粉勾芡出锅。
    5、用烫熟的青菜心围边装盘即可。
    操作关键:选料一定要新鲜,炸菌油温不能过低,否则会导致成菜油腻。
    营养分析:菌类含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖,野可以显著提高机体免疫系统的功效,免疫力低下人群非常的适合食用。(来源:中国烹饪协会) 

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