主料：金针菇,黄甜椒,葱段,蒜蓉,生抽,香醋,香油,蜂蜜（糖）。
 
　　教您凉拌金针菇怎么做，如何做凉拌金针菇才好吃：

　　1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；

　　2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；

　　3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；

　　4、上桌前滴几滴香油即可。

　　凉拌金针菇的制作要诀：

　　1.金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙；

　　2.汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的不仅是为了快速降温，而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色；

　　3.汆烫好的金针菇要轻轻挤干水分，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感；

　　4.最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太好看了；

　　5.如果害怕蒜蓉的味道，可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上，这样蒜蓉就不会太刺激，而且也不会辣了；

　　6.嗜辣的可以加少许的辣油，味道自然更胜一筹。

编辑：XS