美丽而神秘的云南，素有“植物王国”和“动物王国”的美誉，而它又是全国野生食用菌种类最齐全、产量最高、品质最佳的省份。野生食用菌被人类认识和利用已有几千年的历史，人们一直把野生食用菌视为珍稀食物，但到底有多少种食用菌类，它们有什么功效，如何食用，了解的人却很少。这次我们就来个食用菌类“大揭秘”，让大家走进它们的世界去一探究竟。

　　食用菌含有高蛋白质、低脂肪、低热能、多维生素、丰富的无机盐和人体必需氨基酸等，现代医学更研究证明，野生食用菌具有可食可药双重作用。它的功效主要有养脑、补脑、健脑、免疫抗癌、养血净血、益胃健脾、益肠治痔、保肝补肾等。

   食用菌大点兵

　　牛肝菌：牛肝菌营养丰富，味道鲜美，是深受欢迎的著名食用菌。具有清热解烦、养血和中、助消化、追风散寒、补虚提神之功效。民间常用于治疗感冒咳嗽，食积腹胀，脾虚神疲及妇女白带过多等症。松茸菌：松茸菌性平味甘，可治脾胃虚弱、肺燥咳嗽等。对治疗糖尿病、肿瘤及美容养颜有特殊作用。

　　松茸具有很高的营养价值，被誉为“蘑菇之王”。黑虎掌菌：黑虎掌菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效，民间也用其作壮阳之用。其菌香味浓郁，为名贵野生食用菌。

　　老人头菌：老人头菌性温味甘，主治心脾暴痛。其肉质鲜脆、清甜爽口、味道鲜美，为著名野生食用菌，有“素鲍鱼”之称。

　　鸡枞菌：鸡枞菌性平味甘，有补益肠胃、疗痔止血之功效，可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。鸡枞菌色泽洁白，肉质细嫩，清香四溢，口感清脆，是著名的野生食用菌。珊瑚菌：

　　珊瑚菌性平味甘，有和胃气、祛风、缓中等作用，民间常用来医治胃痛、宿食不化和风痛等症。其肉质细嫩，鲜甜爽口，含有丰富的优良植物蛋白和多种氨基酸。

　　鸡油菌：     鸡油菌有明目利肺、清肠益胃之功效。可治疗肝阴血不足引起的视力下降、眼炎、角膜软化症、贫血及缺乏维生素A引起的皮肤粗糙等。其鲜美可口，气息香浓。