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菌菇肉丸汤

发布时间：2026-03-17

来源：中国食用菌商务网

食材：菌菇拼盘200克（蟹味菇、白玉菇）、猪肉末250克、姜2-3片切成末、葱半根切成葱花、鸡蛋清、盐适量、白胡椒粉少许、生抽1小勺、料酒1小勺、淀粉1小勺、香油几滴

做法步骤：
1.菌菇洗净，蟹味菇和白玉菇去根。
2.猪肉末放入碗中，加入鸡蛋清、葱花、姜末、盐半小勺、白胡椒粉少许、生抽1小勺、料酒1小勺、淀粉1小勺，顺着一个方向搅拌上劲，直到肉馅起胶、有黏性。
3.锅中加适量清水，放入姜片，大火烧开后转中小火，保持微沸状态。
4.用手抓一把肉馅，从虎口挤出圆球，用勺子刮下来放入锅中。动作要快，肉丸尽量大小一致，受热才均匀。全部下完后，转中火煮至肉丸浮起。
5.肉丸浮起后，加入准备好的菌菇，继续煮5分钟左右。菌菇煮出香味，汤色会微微变浓。
6.加盐调味，撒少许白胡椒粉提鲜。关火前滴几滴香油，撒上葱花即可。