金针菇是白蘑科真菌冬菇的子实体，无论入汤羹还是为菜肴特别鲜美香滑，中医还认为它能利肝舒胆、健胃益气。现代医学分析其有一种称为金针菇素的物质，有抗癌作用。鲜虾仁即为河虾去壳后的虾肉，用以滚金针菇为汤，鲜美可口，有养阳益肾、益智健脑、通乳之功，不但为春日适时靓汤，还对春日时记忆力减退、肾虚阳痿、产后少乳有辅助治疗作用。

　　材料：鲜虾仁（去壳后的河虾）50克、鲜金针菇100克、春菜50克、生姜3片。

　　烹制：鲜金针菇、春菜分别洗净。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，滚沸后，下全部材料，滚至刚熟，下盐、油便可。为3～4人用。