原料 茄子200克，海米20克，水发香菇10片，蒜蓉、姜蓉各5克，精盐3克，味精、鸡精各1克，绍酒5毫升，水、淀粉、油各适量。

    做法 一、茄子去皮后切成1厘米宽、5厘米长的条，放入五成热的油中炸至内透刚熟后倒出控油。二、净锅放火上，倒入油，下入已经泡软的海米和香菇炒香，倒入水，下入精盐、味精、绍酒、鸡精，调好口味后下入茄子略烧，用淀粉勾芡，至汁浓时撒入蒜蓉、姜蓉略搅即成。