香菇高蛋白、低脂肪、多糖、多氨基酸、多维生素；油菜富含钙、铁、维生素C、维生素K、维生素B2以及能够促进眼睛视紫质合成的物质。将两者滑炒而成的香菇油菜色彩协调、清鲜脆嫩、咸香爽口，具有明目、降脂、抗衰、补血、通便等功效。

    香菇油菜的做法

    主料：油菜心400克

    辅料：香菇（鲜）150克

    调料：料酒10克，盐5克，味精3克，鸡油10克，花生油65克，淀粉(豌豆)5克，白砂糖3克

    烹饪步骤：

    1.将油菜心洗净，在根部剞上十字花刀。

    2.将锅内加油烧至六成热，放入油菜心炸至呈脆绿色时倒入漏勺滤油。

    3.锅内留底油15克，加入鸡汤50克，精盐3克，味精1.5克，白糖2克，油菜心煸炒入味，出锅将菜心整齐地摆入盘内。

    4.锅内另加油20克，放入鸡汤、香菇、料酒、精盐、白糖、味精烧透，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅浇入盛油菜的盘中即成。