这次推荐的“大蒜冬菇焖鸡”在炮制时加上少许腐乳，能够增添菜肴的风味特色。

    材料：光鸡半只、大蒜50克、冬菇（水发后）30克、蒜头（去衣拍碎）15克，辣椒、腐乳、麻油各少许，盐、糖、生抽、胡椒粉、花生油各适量。

    做法：光鸡洗净斩件，以盐、胡椒粉、生抽、花生油拌匀备用；大蒜洗净切段备用；冬菇切小块备用；开锅下油，将鸡件煎香至金黄，取出，然后大火爆香蒜头和大蒜，放回鸡件，下辣椒、腐乳和冬菇大火翻炒至香气溢出，调味勾薄芡，最后浇上少许麻油即成。