干、鲜香菇区别：一般营养物质是不相上下的，但干香菇比鲜香菇多了一种维生素D，可以有效预防佝偻病，鲜香菇的口感比较好，各有千秋。
   
   适宜人群：干香菇的维生素D含量较高，儿童和老人食用比较好。如果年轻人想炒着吃，鲜香菇是不错的选择。