全世界食用蘑菇估计有2000种，有医疗价值的大约为700种。不同品种的蘑菇，大致都含有维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸和维生素H。蘑菇多糖，是蘑菇里重要的生物活性成分，具有很强的调节免疫功能的作用，能增强抗菌和抗病毒感染的能力。蘑菇还是一种含碘丰富的食品。因此，为了补碘可多吃些蘑菇、葵花籽和虾等含碘丰富的食物。