最适合现代城市人的排毒小菜--凉拌剁椒木耳

    发布时间:2010-10-22

      来源:中国食用菌商务网

        黑木耳一向被营养学家盛赞为“素中之荤”,富含铁、钙、磷和维生素B1等营养物质,营养价值可与动物性食物相媲美。除了丰富的营养价值,木耳中所含的胶质,可以将残留在人体消化系统内的灰尘、杂质等吸附集中起来,排出体外,从而起到清理肠胃的作用。所以说,对于天天呼吸有害气体的城市人,最好一周吃一两次木耳,为自己清肠排毒。

         用随和的剁椒来拌木耳,一粒粒细碎的红色剁辣,让朴素的小菜顿时鲜活起来,无论是色彩还是滋味,一下子变得朝气蓬勃,生动诱人。

    凉拌剁椒木耳

        原料:

        主料:干燥压缩黑木耳1块、干腐皮20g。

        配料:小葱1根、蒜2瓣、姜1小块。

        调料:剁椒酱2大勺、醋1小勺、黑胡椒粉1小勺、糖1小勺、白芝麻适量。

    凉拌剁椒木耳

        做法:1、黑木耳提前用冷水泡发,水中加入少许淀粉;

        2、浸泡3分钟左右;

        3、洗净沥干水分待用;

         4、腐皮用清水泡软;

        5、锅中烧水,水开后放入黑木耳焯烫半分钟左右;

        6、捞出沥干水分,放入一只干净的大碗中;

    凉拌剁椒木耳

        7、关火,放入腐皮,利用余热将腐皮烫熟,过冷水后,捞出沥干水分;

        8、葱、姜、蒜切碎末,倒入盛放木耳和腐皮的碗中;

        9、加入剁椒酱;

        10、加入糖和黑胡椒粉;

        11、搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时左右;

        12、吃之前撒上白芝麻,拌匀即可。

    凉拌剁椒木耳

    凉拌剁椒木耳

    凉拌剁椒木耳

    凉拌剁椒木耳

        烹制心得:1、干燥的黑木耳最好用凉水慢慢泡发,这样不会流失营养成分,口感更好;

        2、清洗木耳时放入少许淀粉,可以帮助吸除附着在木耳表面的杂质;

        3、腐皮用热水烫熟即可,不要长时间汆烫,以免破碎;

        4、腐皮烫熟后过冷水,会使腐皮吃起来更筋道;

        5、剁椒酱中含有盐分,所以不需另外加盐;

        6、拌匀后可直接食用,但冷藏腌制之后口感更好。

        对于生活在城市中的现代人,工业废气、尾气排放…都是无法避免的污染源,空气中充斥着各种有害物质,以至于我们每个人就像一个个“吸尘器”… 只要在城市中生活,就不可避免地接触到这些污染,除了亲力亲为、从我做起地尽量避免造成大气污染,多为自己做些防护措施也是很必要的,多多食用能够清理肺部、肠道垃圾的食物,就是保护自己的最好方式。

        木耳的做法很多,荤素皆宜,可以独自成菜,或炒、或炖、或凉拌,口感脆嫩,味道鲜美。也可以作为其他菜肴的配菜,不仅不会抢夺了主菜的味道,还能够凭借自身的鲜美,为菜肴增加独特的风味。

        我比较喜欢的做法是炒或者凉拌,这道凉拌剁椒木耳,就是比较钟爱的味道。虽然我不太能吃辣,却很喜欢在做菜的时候偶尔放点剁椒,虽然是腌制过的,但剁椒却有着新鲜辣椒的清脆和鲜嫩,而且辣的滋味若隐若现,辣得含蓄,不刺激、不浓烈。

    中国食用菌商务网公众号

    更多资讯 ! 欢迎扫描左上方二维码关注中国食用菌商务网微信公众号