黄蘑又叫牛肝菌，形状呈半球状，成熟的黄蘑为栗褐色。黄蘑以黑龙江省出产的为最好。
    原料：鲜黄蘑150g，五花猪肉200g，火腿50g，虾仁lOg，海参lOg，青菜心5棵，鸡汤750g，精盐适量，葱姜丝少许。
    制作：将五花猪肉洗净，切成厚lcm的方片，海参、火腿肉切成菱形片，黄蘑切成lcm的片，把切好的五花肉片放入开水锅中汆5分钟捞出。另取一只砂锅上火，加入鸡汤，放人汆好的五花肉片，及黄蘑、海参、虾仁、火腿片、葱、姜丝、精盐，大火烧开，改用小火炖至五花肉酥烂下人味精调味即可。
    特点：汤汁奶白，浓香不腻。