木耳味甘、性平，入肺、肾、胃及大肠经。具有益气、润肺、补脑、强身、凉血、止血、涩肠及养颜美容等功效。对脾气虚弱的腹泻，妇女月经过多，脱肛便血以及身体虚弱的病人都有较好的食疗效果。现代研究还证实，黑木耳有肯定的降血脂、降血胆固醇、提高血清高密度脂蛋白胆固醇的作用，因此对动脉粥样硬化及延缓衰老有一定的食疗作用。