煲仔饭是广东传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、香菇鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，倒入适量水，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。下面教大家烹制香菇鸡煲仔饭。

    原料：大米2杯，鸡肉350克，香菇4朵(切条)，小油菜3棵，姜丝、葱花、盐、湿淀粉、生抽、香油适量。

    做法：鸡肉切条，用姜丝、盐、生抽、湿淀粉腌20分钟；大米清洗后滴几滴香油拌匀；把大米倒入砂锅里，加入香菇(放的水量跟平时煮饭一样多)；中大火煮至水开后，加入香菇条，转小火煮至大米出现蜂窝状时，加入鸡肉，这时一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋入生抽、香油调和的酱汁，饭熟以后，加入汆烫好的小油菜，撒点葱花即可食用。