竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！

    (3－4人份)

    调味料：1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油

    做法： 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；

    2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；

    3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；

    4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；

    5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。

    功效：营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。