一眨眼，又到年末。晚上闲着没事做，打开冰箱，看到前几天买的油皮，动了动脑筋，用蘑菇和胡萝卜来搭配，做了一锅素汤。入口清新，淡雅，回味却绵长，醇香。原来，素也可以如此妖娆。   

    材料：油皮一张、蟹味菇一盒、胡萝卜一根、小葱、香菜、高汤等。

    做法：油皮提前用凉水泡软，切丝备用；胡萝卜切丝备用；蟹味菇剪去根部，在开水中焯一下，捞出冲凉水，沥干水分备用。然后，砂锅内添加水和部分高汤，烧开。下入油皮和胡萝卜丝煮开。接着，添加焯水后的蟹味菇，煮开，再添加适量盐和味精（也可省略）调味。出锅前点两滴香油，撒上葱花、香菜即可。