【所属菜系】 东北菜

    【原料】：主料：鲜蘑菇350克，虾子15克。调料：鸡汤100克，鸡油50克，黄酒10克，味精3克，湿淀粉15克，白糖、胡椒粉各少许，精盐适量，葱、姜各2克。

    【制作过程】：

    1.将鲜蘑去根，洗净，切成片，放入开水锅中氽一下，捞出沥去水待用。

    2.将虾子放在碗内，用温水泡一下，澄清，泡入凉水中。

    3.将锅烧热，加入鸡油，烧至六成热时，把把虾子控净水放入锅中，炸出香味，烹入黄酒，加入鸡汤、味精、糖、盐、蘑菇片，烧沸后转文火煨片刻，用湿淀粉勾芡，起锅装盘，撒上胡椒粉即可供食。

    【特点】:此菜鲜嫩，微辣。