一日三餐怎样吃好，吃得营养、吃得健康、吃得科学合理、吃得养生保健已经成为当今每个家庭、不同人群热切关注的大问题。糖尿病朋友在饮食治疗方面，更迫切需要学得会、用得上、实用、简便、操作性强的食疗食品。纵观人们常吃的9大类265种食物，由于篇幅限制，我们只能一次挑选几个作简要介绍，力求适合糖尿病朋友在自选、自购、自烹、自用上有一点点借鉴和帮助。
    利于糖尿病并有抗癌功能的三种食品如下：
    1. 香菇
    香菇被誉为“食用菌皇后”的美称，又名冬菇。其中梅花菇最好，不仅美味，而且营养丰富。每100克干品中含水分12.3毫升、蛋白质20克、脂肪1.2克、糖类30克、膳食纤维31.6克，还有胡萝卜素、VB1、VB2、VC、尼克酸以及钙、磷、铁、锌等。香菇另一特点是含有30多种酶和18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸，香菇就含有7种，理应成为人们首选的最佳食品。
    香菇作为糖尿病患者食疗食品，主要因为香菇中含有干扰素诱生剂和核酸类物质，可抑制血清和肝脏中的胆固醇增加，阻止血管硬化和降低血压，并具有防治流感的作用。最近研究发现，香菇中的香菇嘌呤和香菇干粉可抑制胆固醇形成的吸收。
    香菇具有全面抗癌和增强免疫功能作用，主要因为香菇中含有抗癌物质香菇多糖。香菇中还含有1，3－β?葡萄糖苷酶，能提高机体抑制癌瘤的能力，间接杀灭癌细胞，阻止癌细胞扩散。瘤症手术后，如每天持续食用10克干品香菇，有防止癌细胞转移的作用。民间以香菇煮粥，对治疗消化道癌症、肺癌、宫颈癌、白血病有辅助治疗作用。但是，科研人员发现，健康人食用香菇，未见提高免疫功能。但诱发癌症后，免疫功能遭抑制时，食用香菇却能使免疫功能增强。
    糖尿病患者或糖尿病兼有消化不良者，适用香菇，因为香菇含有胰蛋白酶等多种酶类，能分解蛋白质，消化脂肪。
    香菇宜荤宜素，既可作主料，也可作配料，适宜炒、煮、蒸、烧、炖、煎、炸、卤、拌、泡、冷热均宜。
    菇类性凉，不宜过量多食，应在大型超市选购正品香菇，绝不可自行采食野生菇，因为野生菇大多有毒共80余种。
    2. 茯苓
    茯苓属菌藻类药食兼用的食物。现多为人工栽培，以云南“云苓”品质最好。每100克茯苓含水分14.5毫升、蛋白质1.2克，脂肪0.5克，糖类1.7克，膳食纤维80.9克，还含有钙、磷、铁和VB2、尼克酸、茯苓酸、组氨酸等。
    现代医学研究证实，茯苓有利尿、消水肿、抗菌、抗癌和降血糖的功效。还能促进钠、氯等电解质的排出，并抑制肾小管重吸收。茯苓富含多糖类物质，可增强机体免疫力，具有抗癌的作用。
    糖尿病并有肥胖、脂肪肝、血脂异常的患者，适宜食用茯苓。茯苓以购买白色茯苓为优质品种，在中草药柜台均有买到茯苓块，请其代为加工成粉末，可与主食混合制成糕、饼、粥、包子、窝头、馄饨等。糕点茯苓饼是北京特产，风味独特、食用方便。经典菜式有清蒸茯苓豆付，具有健脾化湿、减肥降糖的功效，糖尿病朋友要酌量食用，注意与主食、蔬菜搭配，控制食量份额，任何食疗都应切记，作好血糖监测，才能达成予期效果。
    清蒸茯苓豆付制作方法：
    食料：豆付500克、茯苓粉30克、松仁40克、胡萝卜、香菇适量。
    配料：鸡蛋清、精盐、黄酒、味精、鲜汤、麻油、淀粉。
    制法：将豆付切成方块，排码在蒸盘上，撒上茯苓粉和少量盐，抹上鸡蛋清（打成泡沫）摆上切成片的香菇、胡萝卜，再撒上松仁入锅蒸10分钟取出。在锅中倒入鲜汤、黄酒、少量盐、味精，烧开勾芡成汁，淋少量麻油，浇在成盘的豆付即成。
    3. 紫菜
    紫菜是一种在浅海岩石上的红藻类海生植物，我国沿海各省均有加工生产，是一种食用方便、营养丰富、食疗功效十分突出的一种佳蔬。
    紫菜每100克干品中含有水分12.7毫升、蛋白质26.3克、脂肪1.1克、膳食纤维21.6克，还有胡萝卜素、VC、VB1、VB2和钙、磷、铁、锌等。
    人们在日常生活中，较多知道紫菜可以防治大脖子病，（即甲状腺肿大）但忽视了紫菜具有多种防病治病的作用。经现代医学专家研究确认，紫菜具有以下5种食疗和药理功能：
    紫菜富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）可以预防人体衰老。
    紫菜含有多糖，可提高机体免疫力，增强免疫功能。
    紫菜含有大量牛磺酸，可降低胆固醇，保护肝脏。
    紫菜含有丰富的胆碱，防止迟钝、增强记忆力。前4项都有利糖尿病康复。
    紫菜是一种抗癌食品，对抑制肿瘤生长、缩小肿块、缓解病情都有一定的效果。民间食紫菜黄豆芽汤对甲状腺瘤、鼻咽癌、乳腺癌有一定的疗效。
    紫菜吃法简单易行，既可加工成紫菜片，也可凉拌或作为汤、羹的配料，日韩式紫菜包饭料理也是一种保健饮食。紫菜每次要限制食量，更不可长期过量食用，以防止诱发甲亢。紫菜要注意保管，如变蓝色或发霉，就会产生毒素，高温也难以分解，切记不可食用。
    以上介绍的三种食品，不是提倡大家每天重复地、大量的食用，而是在一日三餐中作科学合理的间隔性的选择，力求均衡营养、平衡膳食。记住，任何保健饮食，都需要你保持健康的生活方式，在多喝水、新鲜空气、睡个好觉的前提下，吃各种有益健康的食物，摄取多种营养，聪明智慧地利用食品的独特营养和药理功能，帮助我们战胜糖尿病。