香菇木耳草鸡汤,营养鲜美

    发布时间:2011-02-24

      来源:中国食用菌商务网

        原料:草母鸡、香菇(鲜)、木耳、葱、姜。
        调料:花雕酒、盐。
        准备:1、鸡切块(整只也可)。
        2、木耳泡发后去蒂撕小朵。
        3、香菇切厚片。
        4、葱打结;姜切片。
        做法:1、鸡肉在冷水中煮开。
        2、加入适量花雕酒,继续煮至酒气消散,捞出冲净。
        3、鸡块重新入锅,加入足量清水、葱和姜,大火煮开,转小火煮至鸡肉酥软。
        4、加入木耳和香菇继续炖煮至食材 变软。
        5、加入适量盐,略煮即可。
        ?嗦几句:1、喜欢整只炖汤的,不必切块。
        2、煲汤中途不宜加水,请一次加足。
        3、如果有时间,建议延长煲制的时间,草母鸡的肉质较硬,不易在短时间内煮软(用高压锅可缩短时间)。
        感叹之下,要么去远离城市的远郊寻觅,要么不计成本地去饭店解馋,再者就得静候机会了。食材是日益丰富,天然鲜美却越来越淡,偶然购得上好食材,心里免不了多感叹一番。
        煲一锅好喝的鸡汤 ,实在没有什么玄机可言,要说心得只有8字:选好食材,耐心等候。只要食材的品质有保证,所花费的只是些时间而已,一份好食材外加一份耐心,待到揭盖便是满屋飘香。倘若喜欢,再添些香菇木耳之类的配料,一则吸取些油脂,二来也可增些香气。
        一碗汤喝出不少感叹,不少怀念,嘴里的滋味在世事变迁中多了叹息……

     

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