滑子菇不仅味道鲜美，营养丰富，而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。滑子菇还含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸。一般人都可食用。这道菜的特点是豆腐细嫩，清肺润肤。

　　原料：滑子菇200克，豆腐、青红椒、辣椒酱、葱姜蒜末、盐、糖、味精、淀粉、花生油各适量。

　　做法：

　　1.滑子菇用水漂去咸味，豆腐切丁，青红椒切丁。

　　2.将滑子菇、豆腐焯过待用。

　　3.炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末、辣酱炒香，撒入盐、糖、味精，添入高汤，放入滑子菇、豆腐、青红椒，烧透勾芡，出锅即成。