发布时间:2011-03-11
来源:中国食用菌商务网
存放过久或保存不当的香菇会变老。对这种老化香菇,在食用之前可作如下处理:用清水泡发香菇后,把根部剪去,多清洗几次。然后把水挤干,用适量的食盐、淀粉和鸡蛋清搅拌后,在沸水中汆熟,再以清水冲凉就可烹制菜肴了。这样做出的香菇味道与嫩香菇一样鲜美。
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