材料：猪里脊肉200克，香菇150克，胡萝卜片、葱段适量，鸡蛋清1个。
    调料：盐少许，料酒、香油、水淀粉各适量。
    做法：1．香菇洗净，切小块备用；猪里脊切成薄片，用盐、鸡蛋清抓腌后用淀粉上浆。
    2．炒锅置火上，下入油，烧至三成热时，放入里脊肉片划散后捞出沥油待用。
    3．原锅留底油，投入葱段煸出糊香味后捞出，放香菇、胡萝卜片、水、盐和里脊片，加入料酒后再加水淀粉勾芡，淋明油翻炒出锅装盘即成。
    香菇中含有一种一般蔬菜都缺乏的麦淄醇，该物质可转化成维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。