木耳炒蛋白这道菜营养丰富，黑木耳具有极高的营养价值和药用价值，被营养学家誉为“素中之荤”，黑木耳含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。不管年老还是年轻，经常吃黑木耳既美容又保健，配上蛋白，营养更丰富、想美容长寿就吃木耳炒蛋白吧。让蛋白炒出来滑嫩可口，有一个诀窍：锅内的油烧至六七成热，倒入蛋白，然后关火翻炒，用锅的余温炒蛋白，这样炒出来的蛋白滑嫩好吃哦。
    原料：鸡蛋，黑木耳、蒜、小葱。
    制作方法：将黑木耳用温水泡发，洗净摘去根，撕成小朵。蛋清加少许盐搅拌备用。锅里放一勺的油，烧到七成热，放蛋清，马上关火快速翻炒，装盘备用。蒜片放入锅里爆出香味，下黑木耳翻炒2分钟，加盐，倒入炒好的蛋清，撒上葱花即可。