木耳味甘、性平，入胃、大肠经。具有益气、润肺、补脑、凉血、止血、涩肠、养颜美容等功效。对气虚或血热所导致的腹泻、尿血、便血、牙龈疼痛、脱肛等病症有辅助食疗作用。木耳对胆结石、肾结石等内源性异物有比较显著的化解功能。并能减少血管斑块，防止动脉血栓形成，预防动脉粥样硬化和心脑血管病的发生，还有一些降血糖的作用，是中老年人可以经常食用的健康食品。