主料：蘑菇
    辅料：菠菜、河虾仁、鸡蛋
    调料：盐、味精、白糖、香油、淀粉
    烹制方法：1.将蘑菇竖向切至五分之四处成蓑衣花刀，放入开水中焯烫取出，锅中再加清水，调入盐、味精、食用油，放入蘑菇烧煮入味备用;
    2.虾仁中加入蛋清、盐、味精拌匀，过油滑炒熟，菠菜焯熟取出切碎加少许水，调入盐、味精、香油略煮勾芡出锅，蘑菇摆盘上锅整2分钟后取出，浇入菠菜汁、河虾仁即可。
    特点：清淡适口，造型美观。