发布时间:2011-06-15
来源:中国食用菌商务网
原料:彩虹农庄金针菇、安吉野生冬笋、花椒油、辣椒面、八角、桂皮、小茴香、花椒、葱、姜、蒜、盐、糖
红油冬笋金针菇的做法
1、把金针菇去掉老根;冬笋切成细丝。然后将两种材料放入开水中焯熟,接着用凉水冲一下,沥干水分备用;
2、锅中倒入平时炒菜三倍的油,然后放入两棵小葱,3到4大片的姜,大蒜4瓣从中间切开,两个八角,3小块桂皮,适量的小茴香,小半把花椒。注意放料的时候没有开火,等将所有的调料都浸到油里后开最小火熬制15分钟;
3、等葱有些微微的发焦后把锅里所有的小料捞出去,在锅里放入两到三茶勺的辣椒面和半茶勺的芝麻小火熬制5分钟,转中火将油烧热就马上关火;
4、在焯好的金针菇和冬笋里放入3茶勺的小料辣椒油,放入半茶勺的花椒油,半勺糖,适量的盐拌匀,红油冬笋金针菇就做好了。
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