原料：大黄鱼750克，香菇(鲜)25克，黄酒15克，盐2克，姜10克，酱油25克，大葱10克，花生油50克。
    制作：1、黄鱼一条去鳞、去鳃、去内脏，用清水洗净，控去水，放入鱼盘中，加绍酒、酱油、精盐1克腌渍片刻。
    2、香菇入温水中泡透，捞出去蒂，用清水洗净，捞出，控去水，用刀切成薄片，加精盐1克拌匀，铺在鱼身上，放上姜片(切片)、葱结(葱打结)。
    3、入笼蒸熟，取出后浇上预先烧热的花生油即成。