材料:银耳、木耳各15克，黄瓜100克，葱丝、姜丝各适量，盐5 克，味精少许，香油3滴。　　
    做法:1.将银耳、木耳泡软，共入沸水中焯烫至熟，捞出沥干；黄瓜洗净切片。　　2.锅置火上，放油烧热，爆香姜丝、葱丝，放入黄瓜片大火爆炒，加入香油、盐、味精调味，盛出装盘，放入双耳拌匀即可。　　
　　炒黄瓜片时，要大火爆炒，断生即可，以保持其鲜嫩爽脆的口感。炝与拌的区别主要是：炝是先烹后调，趁热调制；拌是指将生料或凉熟料改刀后调拌，即有调无烹。