菌类向来被人们视做营养丰富的食物，而这几年，各个品种的菌类也都受到了人们的认可，而杏鲍菇也是受追捧的菌类之一，这不仅仅是因为其富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等营养物质，还因为它能提高人体的免疫力，润肠道、降血脂，老少皆宜，所以也应该成为家中餐桌上的常客。杏鲍菇肉质肥嫩，无论你是炒、烧、炖、做汤、火锅配料等都很适宜。
    与杏鲍菇搭配的食材很多，本期就为大家推荐一款维生素C丰富的西兰花，这款蔬菜中富含磷、铁、胡萝卜素和各类维生素，生的或半熟的西兰花与做熟的西兰花相比，维生素含量会高出20%以上，所以在西兰花的烹饪过程中，要注意火候，不要煮得或炒得太烂。西兰花口感清爽、质地细嫩、味甘鲜美，并且非常容易消化，还具有防癌抗癌的功效。另外西兰花还有增强机体免疫的功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，对于害怕冬季悄悄发胖，又想远离疾病的人来说，再合适不过了。所以，本期“养生厨房”向大家推荐的就是一道杏鲍菇扣西兰花。
食材：杏鲍菇3个(大约150克)、西兰花150克、葱、姜、蒜少许
调料：蚝油1汤勺、老抽1汤勺、白糖1/2勺、盐1小勺、鸡精1/2勺
制作方法：
1.杏鲍菇洗净后切成片，西兰花洗净后掰成小朵，葱、姜、蒜切末。
2.锅烧热后，放入少许的油，油热后下一半的葱姜蒜，煸出香味，放入西兰花翻炒，加入盐和四分之一勺的鸡精，2汤勺的清水，大火1分钟后出锅。
3.另起锅入油，油热后下另一半葱姜蒜煸出香味，倒入杏鲍菇翻炒1分钟，然后加入蚝油、老抽、白糖、1/4勺鸡精，烧到汤汁稠浓即可出锅了，然后扣在西兰花上，整道菜就完成了。