爱吃肉的人，都会喜欢牛肉独特的鲜甜味。当柔嫩的牛肉搭配上烟韧的金针菇时，口感分明，味道更是鲜甜。不过，要做好这道金针菇肥牛卷，牛肉是相当重要的。牛肉最好挑选肥瘦分明的部位，切的时候尽量将肉片切薄，这样做出来的牛肉卷，才不会有嚼不烂的感觉。

　　烹制材料

　　材料：金针菇（200克）、肥牛肉（250）、娃娃菜（一个）、红辣椒（一个 ）

　　调料：糖（1汤匙）、蚝油（2汤匙）、淀粉（1/3汤匙）、鸡粉（适量）、麻油（适量）

　　1　把金针菇洗净，尾部切整齐，用热水灼熟金针菇备用。

　　2　将几片肥牛肉切薄铺开，将灼熟了的金针菇放在肥牛上，卷成卷状。

　　3　烧热5汤匙油，用中火把卷好的肥牛卷煎至呈金黄色，上碟。

　　4　将娃娃菜洗干净，切成细条。

　　5　用2汤匙蚝油加1汤匙糖、适量麻油、些许鸡粉，以及适量的生粉水煮成酱汁，收汁后熄火待用。

　　6　烧开一锅水，将娃娃菜放入锅里煮开，将金针菇肥牛卷上放在娃娃菜上一起煮，菜熟透后即可食用。