菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：炒

　　蘑菇炒肉的制作材料：

　　主料：口蘑200克,猪肉(瘦)200克

　　辅料：辣椒(红、尖)25克,鸡蛋清30克

　　调料：淀粉(玉米)10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,盐3克,植物油25克

　　蘑菇炒肉的特色：

　　味道鲜香，口感滑嫩。

       蘑菇炒肉的做法：

　　1. 将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制；

　　2. 红辣椒切丁；

　　3. 蒜切成片；

　　4. 葱、姜切成丝；

　　5. 坐锅点火放油，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，放入肉片翻炒；

　　6. 加入盐、高汤，加盖稍焖一会儿；

　　7. 加入红辣椒、鸡精，勾薄芡即可出锅。