主料
滑子菇300克 海螺肉100克
扇贝2个 虾仁100克
辅料
盐少许 料酒少许
小葱白少许 水淀粉5克
食用碱面5克 鸡精8克
胡椒粉适量 姜汁适量
白醋3克 色拉油500克(实耗30克)

滑子菇烩海鲜的制作步骤
1滑子菇用清水泡去盐分，焯水备用。扇贝去壳，取净肉，切片。海螺肉切片。虾仁剔去沙线，用清水浸泡。
2扇贝肉和海螺肉放入盘中，加白醋、食用碱面搓洗，再冲去醋味。锅内放油烧至五成热，放入扇贝肉、海螺肉和虾仁滑油，迅速捞出。
3锅内留少许底油，放入小葱白、姜汁、料酒、盐、鸡精、胡椒粉，用水淀粉勾芡，倒入原料翻炒均匀即可。