百合龙豆炒牛肝菌

 

食材

 

龙豆

 

百合

 

牛肝菌

 

紫甘蓝

 

红甜椒

 

胡萝卜

 

制作

 

1．龙豆撕掉两侧筋丝，洗干净，切斜刀块待用。

 

2．百合用刀将整只鲜百合的两头切去，一是为了整齐，二是正好可以将两头的黑色的根去除。鲜百合剥开一瓣瓣的洗净备用。

 

3．紫甘蓝洗干净，切块待用。

 

4．黄牛肝菌洗净，切成斜刀厚片。沥干水，放入盆内用精盐、蘑菇精腌20分钟，然后用干淀粉上浆待用。

 

5．胡萝卜洗净，切花刀片待用。

 

6．红椒洗干净，切菱形片待用。

 

7．锅置火上，注入精制油烧至三成热时，将滑油，捞起在漏勺内沥油。

 

8．起锅，锅中加水，待水沸时将牛肝菌、龙豆、紫甘蓝、百合放入，约10秒倒出。

 

炒锅烧热加橄榄油，放入红甜椒、姜片、胡萝卜片煸香，然后放入龙豆、紫甘蓝、百合、牛肝菌片炒散炒匀。加少许水，加盐、蘑菇精调味拌匀，勾一点点薄芡，出锅装盘即可。