鸡枞菌的营养价值

　　富含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、核黄素、尼克酸等成份。而氨基酸含量多达16种，含磷量高是鸡枞的一大特点。益胃、清神、治痔，并有养血润燥功能，对于妇女也很适合。它还具有提高机体免疫力，抑制癌细胞的作用，并含有治疗糖尿病的有效成分，并对降低血糖有明显效果。

　　所属分类： 蔬菜

　　适宜人群： 鸡枞菌性平味甘，有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效。之功效，可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。

　　不适宜人群： 感冒患者

　　选 购 宜： 子实体中型，菌盖平展，直径10－20厘米，脐突半球形，菌盖表面光滑，前期灰褐色，中期奶油色，后期灰白色，少数菌有辐射状，子实体充分成熟并即将腐烂时有特殊剧烈香气，嗅觉灵敏的人可以在10余米外闻到其香味。

　　选 购 忌： 无

　　烹 调 宜： 把鸡枞采来之后用火焙干，拌以香料，就称为干鸡枞；

　　如用油和酱调匀，腌些日子，就为水鸡枞。可调制成椒茴鸡枞、软炸鸡枞、红烧鸡枞、清蒸鸡枞、凉拌鸡枞等。

　　把鸡枞切成二、三寸长的小方块，用猪油炸黄加上椒茴，就为椒茴鸡枞。

　　烹 调 忌： 勿过度烹调

　　食 用 宜： 菌体鲜甜可口，清香四溢，具有益胃、清神、治痔等药效，是集食用、药用为一体的着名野生食用药菌珍品。

　　储 存： 干燥阴凉处 。

　　鸡枞菌豆腐汤的做法

　　菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 清热解毒食谱 胃炎食谱 痔疮食谱 工艺：煮

　　鸡枞菌豆腐汤的制作材料：

　　主料：豆腐(北)200克,鸡枞50克

　　调料：大葱3克,酱油2克,大蒜（白皮）2克,盐2克,植物油15克

　　鸡枞菌豆腐汤的做法：

　　1.鸡枞菌用热水浸泡2小时，洗净后沥干水分，切成小片。

　　2.豆腐切成小块。

　　3.锅内放油烧热，放入鸡枞菌，加适量蒜（切末），炒热后加入适量冷水用武火煮沸，5分钟后再放豆腐，在沸后加入葱（切末）、酱油、盐即可。

　　鸡枞菌豆腐汤的制作要诀：

　　鸡枞菌应选用体积大、肉肥厚、柄粗壮的。

　　健康提示

　　功效：生津养胃。

　　本品营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物的丰富的钙及多种维生素，具有滋阴润肺、生津养胃、补肾嫩肤，补虚损的功效，适合有胃病者食用。

　　中医认为：鸡枞菌性平味甘，能益胃、清神；豆腐性凉味甘，益气和中、生津润燥、清热解毒。