鱼茸香菇盒是安徽地方传统菜肴。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，能提高机体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌。鱼肉高蛋白质，低脂肪，老少皆宜。这个鱼茸香菇盒味鲜滑嫩，鱼茸弹牙好吃。
　　主料：香菇10来个，龙利鱼片3片（500克），高汤1/4杯，淀粉水适量，枸杞适量。

　　调料：料酒1茶匙，玉米油2茶匙，盐3/4茶匙，糖1/4茶匙，太白粉1.5大匙。

　　做法：

　　1. 香菇用水泡发，洗净。

　　2. 剪去根蒂。

　　3. 龙利鱼片解冻，用水冲洗一遍，挤干水份，切小块，放盐然后剁成泥。

　　4. 鱼茸放入料酒，油，糖和太白粉顺时针搅拌上劲，用手摔打至有弹性。

　　5. 把鱼茸酿入香菇上成球形。

　　6. 枸杞用水泡软。

　　7. 在鱼茸上放上枸杞装饰。

　　8. 锅放水烧开，把香菇盒子放入。

　　9. 大火蒸10分钟。

　　10. 小锅放入高汤烧开，倒入淀粉水勾个薄芡。

　　11. 在鱼茸香菇盒子上淋上薄芡即可。